在廚房遇見英語：專業廚房英語（20K+1MP3）

PART1 廚房簡介
1. 廚房人員的頭銜
2. 廚房樓層規劃
3. 廚房的老鼠與昆蟲
4. 食物中毒

PART2 蔬菜與水果
5. 蔬果圖解與單字表
6. 青蔥與大蒜
7. 馬鈴薯與洋蔥
8. 青椒與朝鮮薊
9. 茄子與黃瓜
10. 包心菜與萵苣
11. 花椰菜、豌豆和芹菜
12. 蘑菇與蘆筍
13. 水果

PART3 廚房用具
14. 廚房圖解與單字表
15. 油炸籃與網杓
16. 過濾器與篩網
17. 圓錐形濾網與椎形漏勺
18. 廚師刀與切肉刀
19. 魚剪和家禽剪
20. 廚房刀具與各式刀類
21. 抹刀與木鏟
22. 湯匙與分菜匙
23. 長柄杓與刷子
24. 攪拌碗與湯碗
25. 拍肉板與木槌
26. 煎鍋與平底煎鍋
27. 雙層蒸鍋與長柄煮鍋
28. 湯鍋與高湯燉鍋
29. 燉鍋與燜鍋
30. 煮魚鍋和烤盤
31. 打蛋器與研磨器
32. 切骨鋸與磨刀棒
33. 砧板與防熱墊
34. 桿麵棍與肉槌
35. 海綿與餐盤罩
36. 切片機
37. 絞肉機與果汁機
38. 漏眼匙和瓶塞鑽

PART4 食譜
39. 開胃菜
40. 湯品
41. 米飯料理
42. 蛋類料理
43. 主菜
44. 魚類
45. 肉類
46. 家禽類
47. 蔬菜
48. 甜點解答

前言

　　隨著餐飲事業的國際化發展，英語能力對於從事飲食製作的廚師而言，逐漸變得重要，而廚師所需具備的英語能力，又與一般從事餐飲服務的人員不同，在國際化的專業廚房中，每位工作人員各有職掌，包括各種料理專用的食材、廚具，以及食物製作的說明，都是邁向國際化學習的基礎。除了英語之外，更有不少法語詞彙是專業的料理人必備的知識。

◆本書讀者

　　本書專為學習餐飲製作的學生所編寫，屬於廚房專業學習書籍，目的是滿足相關工作者與學生和外籍廚房間交流的需要，幫助他們查閱食譜，並能看懂廚師學習料理的說明書。書中彙集了主廚與助理學徒之間常見的對話，供學生練習專業詞彙之用。課文中出現的重要對話，應儘量加以熟記，並在學校或實際工作場合多加運用。

◆本書結構

　　本書延續了飯店系列的書籍格式，全書共分四大篇49單元，包括專業廚房介紹、蔬菜水果、廚房用具，以及精選食譜，皆為廚房工作必備知識，由淺入深，從對話中學習並熟悉重點，篇篇生動實用。

◆本書內容與使用方法

　　每一單元皆涵蓋4大學習主題，分別是Dialog「實況對話」、Pair Work「實況演練」、Word and Expressions「字彙片語補給站」、Exercises「成果驗收區」；除此之外，更在每篇主題單元前歸納相關實務用語及插圖解說，讓讀者在深入主題之前即對相關術語有基本的了解。